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最近受台风的影响很多内陆地区也开始下雨。要说下雨的时候吃什么。那一定离不开的一种食物，就是——火锅
有人说火锅属于高嘌呤的食物，对于健康来说非常不友好。但是你知道吗，其实火锅，也可以吃的健康。那么为了健康吃火锅，我们需要怎么做呢？
火锅的危害有哪些？
·胰腺炎
胰腺炎是胰腺及周围组织被胰腺分泌的消化酶所消化而引起的急性化学性炎症，重症胰腺炎就是急性出血坏死性胰腺炎，病情险恶，死亡率高。
·上火
因为火锅的温度高，味道重，吃完后有人就会出现“上火”的症状，主要是口舌生疮、牙龈肿痛等，有时还会烫伤口腔或食道。
·痛风
火锅是典型的高嘌呤食物，一些尿酸比较高的人会在吃完火锅后引发痛风，从而引发胃炎、肠炎等消化系统疾病。
·消化道疾病
火锅本身就是又烫又油的食物，一般人在吃火锅的时候都会搭配一些冰冷的饮品。当时的舒畅换来的可能就是肠胃的不适，很容易引起消化不良，引发胃炎或肠炎以及消化系统疾病。
·寄生虫
很多人在吃火锅的时候喜欢涮一些海鲜来吃，而且喜欢吃半生的。很多肉类、海鲜等如果煮不熟，里面的致病菌没有办法全部被杀死，这个时候吃进肚子里就很有可能会引发肠胃疾病。
火锅食材，有哪些健康隐患？
·锅底
清汤锅底：清汤锅底很合适涮菜，尤其是在减肥的时候，不仅可以保持食材本身的味道，而且还没有其他锅底那么多油，在健康上尤其推荐。但是不适合涮毛肚、鸭血等食材，这样的汤底掩盖不住食材本身的腥味，在口感上不太友好。
牛油锅底：这类锅底是辣食爱好者的最爱。牛油锅底适合涮制需要脆爽的食材，如百叶、肚条、黄喉、腰片之类。但是不太适合涮绿叶菜，绿叶菜吸满汤汁后特别辣，对肠胃也不友好。
高汤汤底：汤底常见的就是菌汤、鸡汤、三鲜等，这种锅底很合适涮冻豆腐，蘑菇等可以吸收味道的食材。
虽然含有的嘌呤会比清汤高一点，但是对于没有痛风的人来说，这点嘌呤并不是特别大的问题。
·食材
海鲜类：包括虾滑、墨鱼滑等食材，这些食材虽然热量不高，但是因为其蛋白质含量较高，所以对于消化能力弱的人来说，会增加消化负担；同时对于痛风患者来说，也会带来危险。
肉类：相信很多人吃火锅最喜欢的就是肉，肉虽然好吃，但是摄入过多的蛋白质和脂肪也会让消化系统增加负担，吃完了肠胃会感觉沉重。同时一些肉丸子等不也建议多食用。毕竟都是科技与狠活，对健康没得什么好处。
蔬菜类：正常来说，蔬菜应该是最健康的食材，但是很多不怕辣的人会将蔬菜放入辣锅中，吸收了大量油脂的菜也就变得不那么健康了。最好还是用少油的汤底来涮菜，健康又美味~
主食：对于很多吃火锅的人来说，在一顿饭的最后来一份面条，充实又满足。无论从健康还是营养上来说，精制淀粉还是要少食，可以吃一些玉米、红薯、土豆、莲藕等淀粉含量高的食物来代替最后的面条、油条等。健康又美味~
想要健康吃火锅哦，还有哪些事项要注意？
·蘸料
北方大部分吃火锅都是蘸麻酱，但是麻酱的热量还是太高了。推荐使用一些小米辣、蒜末、青柠等搭配成蘸料，既能减少油和盐的摄入量，还能保证蘸料的味道。
·饮料
火锅肯定会搭配冰饮料。要知道冷热交替，很有可能会造成胃痉挛。这个时候一些常温的饮料就很不错，如果吃的是辣锅，可以选择奶制品来帮助解辣。
·顺序
可以先吃蔬菜，先涮叶菜是因为叶菜在水里烫一下就可以进食，避免过长时间的加热，能最大限度保留蔬菜中的营养素。同时因为刚开始没有肉或者肉类涮的比较少，所以菜上携带的嘌呤也会相对较少。
·时间
很多特定的食材都有最佳时间，特别是肉类、海鲜，一定要煮熟后再吃。如果不确定熟没熟，宁愿多煮一会也不要半生不熟着吃。
关于火锅你都知道了解清楚了吗？你的火锅都是怎么吃呢？不妨一起来讨论吧~
参考文献：
[1] 《急诊来了个中毒患者，竟是吃火锅引起的》 丁香园
[2]《"火锅病"频上热搜！火锅吃不对，身体很遭罪！》新华日报健康
[3] 《怎么吃火锅才健康？健康火锅的九大法则，戳这里！》今晚报文旅
[4] 《火锅又油又发胖？这样吃火锅营养师都说健康！》营养师顾中一
[5] 《火锅你真的会吃么？也许汤底就错了，营养专家教你好吃健康的秘诀》范志红注册营养师
个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条号和各个平台关注我呀～
